Cara Menggunakan Mesin Espresso Komersial: 13 Langkah (dengan Gambar)

Daftar Isi:

Cara Menggunakan Mesin Espresso Komersial: 13 Langkah (dengan Gambar)
Cara Menggunakan Mesin Espresso Komersial: 13 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Menggunakan Mesin Espresso Komersial: 13 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Menggunakan Mesin Espresso Komersial: 13 Langkah (dengan Gambar)
Video: CARA STEAM SUSU YANG BENAR UNTUK LATTE ART PAKAI MESIN KOPI ESPRESSO MURAH ALMAZ ACM 5500 2024, Maret
Anonim

Mesin espresso komersial adalah peralatan industri yang digunakan banyak restoran dan kafe untuk membuat minuman berbahan dasar kopi. Mesin ini sering dilengkapi dengan tongkat uap yang digunakan untuk mengukus susu, yang merupakan bahan utama dalam latte dan cappuccino. Menggunakan mesin espresso komersial itu sederhana ketika Anda sudah menguasainya, tetapi ada banyak langkah yang perlu diingat. Beberapa langkah terpenting termasuk menggiling biji kopi dengan benar, menggunakan rasio kopi-ke-air yang tepat, dan menarik bidikan untuk jumlah waktu yang tepat.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan Mesin

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 1
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 1

Langkah 1. Isi reservoir dengan air

Nyalakan keran air dingin dan biarkan mengalir selama satu menit. Keluarkan reservoir dan isi di keran, atau isi wadah terpisah dan tuangkan air ke dalam reservoir. Jika mesin memiliki penutup, gantilah saat tangki sudah penuh.

  • Jangan mengisi reservoir melewati garis air.
  • Beberapa pembuat espresso komersial memiliki air yang disalurkan langsung ke mesin. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir tentang mengisi reservoir.
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 2
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 2

Langkah 2. Nyalakan dan panaskan mesin

Sakelar daya kemungkinan besar akan ditempatkan di backsplash mesin. Putar sakelar ke posisi "on" dan berikan mesin setidaknya 15 menit untuk pemanasan. Ini akan memberi mesin waktu untuk memanaskan air dan membangun tekanan yang diperlukan untuk memaksa air melewati tanah.

Mesin espresso yang lebih besar mungkin memerlukan waktu hingga 45 menit untuk pemanasan. Periksa instruksi pabrik untuk waktu pemanasan awal yang tepat

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 3
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 3

Langkah 3. Siapkan portafilter

Portafilter, atau filter portabel, adalah komponen cangkir yang ditangani pada mesin espresso yang menampung ampas kopi. Untuk menyiapkan portafilter, masukkan keranjang filter ke dalam baskom. Kemudian, masukkan portafilter ke atas ke bagian bawah group head dan putar portafilter ke kanan untuk menguncinya di tempatnya.

Keranjang filter dan portafilter tersedia dalam berbagai ukuran. Pilih portafilter dan keranjang ukuran yang tepat tergantung pada apakah Anda membuat satu, dua, atau tiga tembakan espresso

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 4
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 4

Langkah 4. Bilas dan keringkan portafilter

Setelah portafilter terpasang, nyalakan air untuk sekali minum dan biarkan mengalir melalui group head dan portafilter. Ini akan membilas kopi lama, deterjen, atau partikel lainnya.

  • Setelah air habis, lepaskan portafilter dengan memutar pegangan ke kiri lalu tarik portafilter ke bawah dan keluar dari group head.
  • Keringkan portafilter dan group head dengan handuk bersih. Kembalikan portafilter ke posisi terkunci di group head.
  • Setelah mesin espresso siap digunakan, selalu biarkan portafilter dalam posisi ini. Ini akan mencegah mesin kehilangan tekanan dan membantunya mempertahankan suhu yang tepat.

Bagian 2 dari 3: Membuat Bidikan Espresso

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 5
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 5

Langkah 1. Ukur dan giling kacang

Untuk espresso double shot standar, Anda membutuhkan 18 hingga 21 gram biji kopi. Salah satu kunci untuk menghasilkan espresso yang baik adalah penggilingan biji kopi. Proses espresso membutuhkan bubuk kopi yang sangat halus yang mendekati bubuk. Pindahkan kacang ke penggiling dan giling sampai Anda memiliki ampas yang kira-kira berukuran sama dengan butiran garam.

Setelah Anda menggiling kacang, lepaskan portafilter dari group head dan pindahkan ampas ke portafilter. Jangan khawatir jika portafilter sedikit meluap

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 6
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 6

Langkah 2. Ratakan dan padatkan tanah

Gunakan jari Anda untuk mendistribusikan tanah dan meratakan bagian atas. Sikat sisa ampas ke dalam mangkuk atau kotak ketukan. Untuk memadatkan kopi dan membuat keping espresso terkompresi di portafilter, Anda harus:

  • Kaitkan portafilter ke langkan konter agar tetap di tempatnya.
  • Tempatkan tamper di atas pekarangan.
  • Pegang lengan tamping Anda tegak lurus dengan lantai, sehingga siku Anda membentuk sudut 90 derajat. Pergelangan tangan, lengan, dan siku Anda harus berada pada garis yang sama dengan portafilter.
  • Oleskan 30 pon tekanan secara merata ke tamper untuk membuat alas espresso yang rata.
  • Lepaskan tamper dan periksa apakah espresso rata dan rata.
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 7
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 7

Langkah 3. Tarik suntikan espresso

Kunci portafilter ke posisinya di group head. Tempatkan gelas kaca di bawah cerat. Nyalakan air. Ini akan memaksa air melalui kopi terkompresi di portafilter, dan espresso akan menuangkan cerat dan ke dalam cangkir. Ekstraksi penuh akan memakan waktu sekitar 25 hingga 30 detik.

Bidikan espresso yang ideal akan memiliki crema berwarna karat di atas dan espresso gelap di bagian bawah

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 8
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 8

Langkah 4. Pindahkan bidikan ke gelas saji

Anda dapat menyajikan espresso di cangkir tempat Anda menuangkan bidikan, tetapi pastikan untuk mengaduknya terlebih dahulu jika Anda melakukannya. Jika tidak, pindahkan bidikan ke gelas atau cangkir lain untuk disajikan, terutama jika Anda akan membuat latte, cappuccino, atau minuman berbasis espresso lainnya.

Mengaduk atau memindahkan suntikan membantu mendistribusikan crema ke seluruh cairan

Bagian 3 dari 3: Susu Mengukus

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 9
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 9

Langkah 1. Bersihkan tongkat

Itu selalu merupakan ide yang baik untuk membersihkan tongkat uap sebelum dan sesudah menggunakannya. Ini akan memastikan tidak ada kontaminan masuk ke dalam susu. Mundur dari tongkat uap dan nyalakan uap dengan membuka katup. Biarkan uap berhembus selama sekitar lima detik, lalu tutup katup untuk mematikannya.

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 10
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 10

Langkah 2. Ukur dan tuangkan susu

Minuman berbasis espresso tersedia dalam berbagai ukuran, dan ukuran minuman akan menentukan jumlah susu yang Anda gunakan. Banyak minuman kopi antara 6 dan 20 ons (177 dan 591 ml). Gunakan ukuran kopi sebagai panduan berapa banyak susu yang akan dituangkan. Setelah Anda mengukur susu dingin, tuangkan ke dalam wadah logam yang bersih.

  • Jangan lupa untuk mengurangi jumlah espresso dari susu. Misalnya, jika Anda membuat kopi 6 ons (177 ml), Anda hanya membutuhkan 5 ons (148 ml) susu jika Anda membuat satu gelas espresso.
  • Ingatlah bahwa susu akan berbusa saat berbusa, jadi takaran susu sedikit lebih sedikit dari yang sebenarnya Anda butuhkan.
  • Hanya gunakan susu dingin untuk mengukus, karena ini akan memastikan konsistensi terbaik.
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 11
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 11

Langkah 3. Rendam tongkat dan nyalakan uap

Posisikan wadah logam sehingga ujung tongkat uap terendam dalam susu. Ujung tongkat harus berada di dekat bagian tengah susu. Pegang wadah pada sudut 45 derajat.

  • Nyalakan uap dan biarkan susu berbusa.
  • Saat susu bertambah volumenya, gerakkan cangkir ke bawah sampai tongkat tepat di bawah permukaan. Kemudian, dorong perlahan tongkat kembali ke bawah untuk melanjutkan mengaerasi susu.
  • Lanjutkan buih susu seperti ini sampai mencapai 140 F (60 C), atau sampai wadahnya sangat panas saat disentuh.
  • Matikan uap.
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 12
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 12

Langkah 4. Bersihkan tongkat

Keluarkan wadah dan sisihkan. Nyalakan steamer lagi untuk membersihkan sisa susu. Biarkan uap mengalir selama sekitar lima detik. Matikan uap dan bersihkan tongkat dengan handuk basah.

Ini akan mencegah susu mengering dan mengeras pada tongkat

Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 13
Gunakan Mesin Espresso Komersial Langkah 13

Langkah 5. Tuang susu segera ke dalam minuman espresso Anda

Segera setelah susu cukup panas dan berbusa, tuangkan dengan espresso yang sudah Anda siapkan dan sajikan. Anda juga bisa mempermanis minuman dengan gula, menambahkan kayu manis, atau menutupinya dengan krim kocok jika Anda suka.

Direkomendasikan: