Tekwan adalah sup ikan khas Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Kue ikan terbuat dari adonan ikan dan tapioka (atau tepung sagu) mirip dengan Pempek. Orang-orang suka membuat tekwan dengan ikan tenggiri (raja atau tenggiri), ikan belida (ikan bulu) atau ikan gabus (ikan kepala ular). Tekwan biasa disajikan dalam berbagai kesempatan, baik dalam acara formal seperti pesta pernikahan atau sekedar makan siang. Tekwan juga dapat ditemukan di setiap pasar tradisional maupun pedagang kaki lima. Harganya pun bervariasi, namun umumnya berkisar antara Rp5000 hingga Rp12000.
Bahan-bahan
Bola ikan
- 250 gram pasta ikan gabus
- 2 siung bawang putih geprek
- MSG
- Garam
- 1 telur
- 150 gram tepung sagu
- 100 mililiter air dingin
- Bubuk lada
- 2 liter (0,5 US gal) air untuk merebus bakso ikan
Sup
- 1 liter (0,3 US gal) air
- ebi
- 2 daun bawang
- bengkuang
- 3 siung bawang putih geprek
- 1 bawang bombay geprek
- Garam
- Bubuk lada
- 15 gram seledri
- 1 bengkoang, iris serong
- 25 gram jamur hitam kering, rendam air panas
- 1 sendok teh gula
Hiasan
- 3 atau 4 bawang goreng
- Mentimun, potong dadu
- Bihun (opsional)
Langkah
Bagian 1 dari 3: Membuat Bakso Ikan
Langkah 1. Masukkan pasta ikan ke dalam mangkuk besar, tambahkan air dingin
Campurkan.
Langkah 2. Tambahkan telur, tepung kanji, gula, garam, merica, bawang putih yang sudah dihaluskan dan bawang bombay
Campur dengan baik.
Langkah 3. Siapkan panci, isi dengan air dan didihkan
Langkah 4. Buat bakso ikan dengan menggunakan sendok, masukkan ke dalam air mendidih
Langkah 5. Setelah bola-bola mengapung, keluarkan menggunakan drainer dan taruh di pinggirnya
Bagian 2 dari 3: Membuat Sup
Langkah 1. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan gula
Tumis itu.
Langkah 2. Siapkan panci, isi dengan air
Dan rebus.
Langkah 3. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis
Langkah 4. Tambahkan ebi, daun bawang, seledri, jamur, bengkuang dan bengkoang
Aduk dengan sendok.
Langkah 5. Setelah sup mendidih, matikan kompor
Letakkan bola-bola ikan.